中国唯一有铭文记载的西凤酒,这些称呼你都知道吗?

提起西凤酒，大家肯定都不陌生，它源自陕西凤翔，是中国四大名酒之一，也是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。但是你一定不知道，西凤酒的品牌历史竟然有三千余年之久。“一滴西凤酒，半部华夏史”，这句话可一点也不夸张。西凤酒最早可追溯到殷商时期，没错，就是《封神榜》里的殷商，它兴盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，三千年无断代传承至今。今天小编就来跟大家讲讲西凤酒的前世今生。

说起西凤酒的诞生地，那就不得不提及凤翔这个地方。凤翔位于陕西宝鸡，是中国著名的酒乡。凤翔古时称雍，是华夏的九州之一，也是周、秦的发祥之地，大秦在这里有着294年的建都史，比大家熟知的咸阳建都时间还长。古雍州人以农业生产为主，加上得天独厚的地理条件，当时古雍州生产的粮食不仅能自给自足，还能有所富余，这就为酿酒业的兴起提供了优厚的物质基础。渐渐地，以酒业为主的手工业作坊在雍州迅速兴起，开始酿造原始酒——“鬯”和“醴”，这也使得古雍州迅速成为中国古代酒文化中心地区之一。而经过古雍州酒文化的长期孕育，第一代西凤酒——“秦饮”在殷商晚期应运而生，而“鬯”就是“秦饮”，这也是西凤酒最早的雏形。

“秦饮”这个名字首次出现于西周初年周成王时期的“周公东征方鼎”。据铭文记载：“隹周公邘征伐东夷，丰白，薄古，咸，公归荐邘周庙，戊辰饮秦饮，公赏，贝百朋，用乍尊彝”。当时，周成王年幼，周公旦亲任统帅，仅三年便杀武庚、诛管叔、逐蔡叔，平定东方之乱，凯旋至雍城周庙。在隆重的庙祭仪式上，周公率领众将士以家乡的“秦饮”祭祖贺捷。此外，周公制礼作乐，颁布《酒诰》，大力倡导“酒礼”和“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，开创了中华酒礼文明和“酒祭文化”的先河，也第一次将“秦饮”载入史册，让天下人熟知并奉为国酿。后来，中国学者也将“秦饮”解释成为“秦酒”，这是咱们中国酒继诞生起源之后第一次有了品牌的概念，而且，西凤酒也是历史上唯一一个有铭文记载的中国名酒。

周公东征方鼎上记载的这杯“秦饮”沿着历史的车辙一路向前。

汉朝时期，第二代西凤酒——“秦州春酒”诞生。据北魏贾思勰在《齐民要术》记载，当时的西凤酒采用“秦州春曲制曲法”酿制，遂取名为“秦州春酒”。此方法酿制的白酒口感醇厚，香气扑鼻，不仅深受中原百姓的喜爱，还征服了西域各国王室贵族。公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域。张骞以长安为起点一路向西，途经凤翔时，听到当地人说他们镇上的秦州春酒（今西凤酒）口感醇厚，便想亲自试上一试。于是张骞从当地人手中买来了一壶秦州春酒，品尝完后，张骞大赞：“真是好酒啊！”回国后张骞一直对这美酒念念不忘。公元前119年，汉武帝再次派张骞出使西域。正当汉武帝愁于选送国礼时，张骞随即向汉武帝推荐了秦州春酒。汉武帝亲自品尝过之后，发现这秦州春酒的确如张骞所言，入口丝滑、回味悠长，便命张骞携带着秦州春酒、丝绸、瓷器等上好国礼前往西域。不出所料，秦州春酒的独特口感得到了西域各国皇室的赞许。至此，秦州春酒不仅在中原地区声名大噪，更是在中亚、西亚、欧亚各国闻名遐迩！成了中国历史上走出国门的第一款外交酒！

汉武帝除了将秦州春酒作为国礼馈赠西域各国，还用它为将军士兵饯行。公元前121年，汉武帝以秦州春酒为霍去病将军率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，多次击败匈奴。汉武帝收到前线传来的捷报后，龙颜大悦，特赐秦州春酒派使臣送到前线去慰问霍去病，而霍去病将军没有独自享用御酒，他选择良辰吉日，召开征伐匈奴誓师大会，将这坛赐酒当众打开，令人将美酒倒入营长驻地的一眼泉水中，酒香四溢。随着一声令下，将士们轮番上前，围在泉边痛饮御酒。顿时欢声雷动，士气大振。将士们乘胜痛击匈奴，大捷而归。后来，此泉就被称为“酒泉”。

唐宋时期，国家经济繁荣，农业、手工业蓬勃发展。除了良酝署之类的官酿之外，民间酿酒风气也极盛，如酒肆、酒楼、酒家、酒舍以及家庭自酿等，“城中杯酒家家有，唯是君家酒送春”等诗句就是这种民间酿酒的真实写照，而第三代和第四代西凤酒也就是在这个时期内诞生的。

宋代经济进一步发展，城市的繁荣以及享乐风气的盛行，无一不推动宋代酒文化进一步发展。当时的酿酒艺人听说凤翔的“橐泉”水质甘美，便开始采用橐泉水酿酒。没想到这酿出来的酒香气扑鼻、回味悠长，于是以泉命名为“橐泉酒”，这就是第四代西凤酒。当时的“橐泉酒”有官方的加持，发展势头一度势不可挡，大文豪苏轼更是对此赞誉有加。

故事还得从宋嘉祐六年说起，苏轼的第一份工作就是在凤翔府当签书判官。入职第一天，时任知府为他举办了洗尘宴，还邀请了当地的名流商贾，席上喝的就是“橐泉酒”，苏轼一饮而下后大赞：“花开美酒曷不醉，来看南山冷翠微。”到凤翔的第二年，苏轼体察民情，一心为百姓求雨，房舍亭台落成之日天空哗啦啦下起了雨，他便将其命名为喜雨亭，还邀请了好友举杯“橐泉酒”一同庆祝，留下《喜雨亭记》这篇千古佳作。后来，因朝廷不允许百姓私自酿酒，凤翔酒业一天不如一天，西凤酒险些消失于世。苏轼不忍看到自己喜欢的酒就这样没落，于是上书朝廷，建议允许百姓酿酒，官家可向其征收商税。如此一来，凤翔酒业迅速复苏，并蓬勃发展起来。苏轼初仕于凤翔三年，提出了振兴凤翔酒业的措施并获准实施，推动当地酿酒业的快速发展。

到了明清时期，元代流传下来的蒸馏技术用到了酿酒上，西凤最直接的前身“凤翔烧酒”问世，也即第五代西凤酒。那个时候，人们的饮酒活动更加丰富，融入了很多文化色彩，中国古典四大名著中均有许多精彩的饮酒场面的描写。整个凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，仅柳林镇一带酿酒作坊就达48家，凡是路过的人都会因为西凤酒的香气而停下来品尝，使得“凤翔烧酒”名气大涨。1910年，西凤酒首次以“凤翔烧酒”的名号打向海外，参加了南洋劝业赛会，并荣获银质奖。1915年2月，“巴拿马运河开航太平洋万国博览会”在旧金山举办，凤翔柳林镇“昌顺振”酿酒坊所产的“凤翔烧酒”也受邀参展。赛会评委们觉得“凤翔烧酒”跟现场其他的酒不太一样，其色、香、味充满了古老中国的元素，具有浓郁的东方白酒的鲜明特色。最终，凤翔烧酒从全世界31个国家选送的20万种参赛产品脱颖而出，以压倒性的实力荣获巴拿马赛会金质奖。这也使得西凤酒声名鹊起，畅销国内外。

直到1933年，“西凤酒”这个名字首次出现在大众的视野。说起“西凤酒”这个名字，还有一个有趣的故事。1933年2月，凤翔烧酒、髹漆木器、花园桌面等由省政府专员余云章押运赴上海，转运美国展出，参加在美国芝加哥举行的世界博览会，其中的凤翔烧酒荣获博览会金奖。余云章本以为这金奖拿定了，没想到组委会觉得凤翔烧酒这个名称圈定地域范围太窄，不能凸显酒的地域属性，所以颁奖时组委会要求代表团重新斟酌起名。听后余云章与代表团其他成员一同商议，经过反复琢磨，他终于想到一个令众人都满意的名字——西凤酒。余云章解释道：“‘西’有西府之意，象征着幸福美满，‘凤’指凤翔这个地方，同时也代表凤凰，象征吉祥如意。二者合在一起寓意着美好、吉祥和成功。”众人听后大赞：“西凤酒，好名字！”至此，第六代西凤酒正式诞生。国际上的连连获奖，使西凤酒名声大振，时有人赋诗赞曰：“西凤标香入九霄，衔杯却赞柳林豪，五味俱全真醇美，博得古今誉声高。”从此，西凤酒这只金色的凤凰便闻名于世，翱翔五洲。

中华文明五千年，西凤酒香三千载。每一滴西凤酒，都蕴含着西凤深厚的历史文化；每一滴西凤酒，都彰显着西凤匠人的智慧与魅力。西凤酒历经殷商“秦饮”，汉朝“秦州春酒”，唐宋“橐泉酒”、明清“凤翔烧酒”以及近代“西凤酒”六代的演变，香飘千年。西凤酒在时代的更迭、历史的变迁中，不断创新酒法酿制工艺，终于集凤翔酒业之大成，名扬中外。